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EL PRIMER MANUSCRITO SOBRE LA MOCAORÀ

EL PRIMER MANUSCRITO SOBRE LA MOCAORÀ

Cada 9 de Octubre los dulces de mazapán de una gran variedad de formas y colores llegan a la mesa de los valencianos para endulzar la celebración del día del Reino de Valencia y conmemorar así la entrada del rey Jaime I en la ciudad en 1238 . Sin embargo, no siempre se ha celebrado la tradición del 9 de octubre todos los años ni de la forma que hoy conocemos. Hasta finales del siglo XIX se festejaba únicamente una vuelta cada cien años, cuando la tradición señalaba que sólo se celebraba este evento, en la bajada de la Senyera, en su centenario. De este modo, se celebró el 9 de octubre de 1338, el de 1438, de 1538, y así hasta llegar a 1838, cuando a partir de finales de este siglo se consideraba que la tradición cambió y comenzó a celebrarse todos los años.

El manuscrito supone un punto de inflexión en este punto, ya que tiene fecha del 1,747, es decir, nueve años despuix del quinto centenario de esta tradición, y una sigla antes del considerado hasta ahora como el del cambio. El documento relata cómo ese año una familia celebra el día de la ‘Mocaorà’, comprando los típicos dulces para compartir el señalado 9 de octubre, realizando así la tradicional celebración en una fecha que no era, hasta ahora, considerada para hacerlo.

Luis Ramírez es el investigador que ha descubierto este documento «por casualidad», mientras estudiaba los manuscritos que conserva la familia Espínola, dueña de este histórico texto. «Es el primer documento que relata esta tradición», explicó Ramírez, «demuestra que había familias que celebraban esta costumbre más a menudo, y no sólo cada cien años, que era el que se pensaba hasta ahora». «Al menos las familias que tenían cierto nivel económico y podían permitirse comprar los clásicos dulces, ya que por su precio no estaban al alcance de la mayoría», concretó Luis Ramírez, que continúa: «lo normal era que comieron víveres , que es a lo que podían acceder en ese momento ».

De hecho, la conocida tradición bajo el nombre del pañuelo de tomar estos dulces en forma de instrumentos pirotécnicos, como son la ‘piuleta’ o el ‘tronador’, surgió unos pocos años antes de la fecha del manuscrito, en 1738, cuando se prohibió disparar pólvora en el quinto centenario del 9 de octubre, y los pasticers decidieron, en gran picardía, hacer estos dulces que recordaban a los objetos prohibidos para la celebración. El restante de formas y figuras elaborados en mazapán, no son más que una derivación de aquellos primeros dulces.

En el manuscrito, fechado en un lunes 9 de octubre de 1747, se puede leer cómo un comerciante valenciano llamado Gilabert relata que una familia compra en una de las reposterías de la ciudad, ‘Casa Almella Cerezo’, «más de 8 libras de turrones tanto de azúcar como de canela », así como un otro tipo de dulces, que le costó a la familia que hizo la compra« una libra valenciana y 5 dinero, un gasto importante que sólo se podía permitir una familia acomodada en el siglo XVIII », relató el investigador. Estos dulces fueron comprados para celebrar San Donis y la tradicional ‘mocadorà’.

Según el investigador, este documento es «fundamental para entender la tradición y el origen de la actual celebración», ya que demuestra dos aspectos importantes sobre esta tradición. En primer lugar, que los valencianos continuaron celebrándose la pese a la supresión de sus fueros, y además en una continuidad que no es la conocida hasta ahora. Y por otro, y entrando en los aspectos concretos de esta celebración, que de esos dulces que aparecen en el texto, como son los turrones de canela, es de donde derivan los actuales mazapanes, que han ido evolucionando hasta adquirir las coloridas formas que actualmente todos los valencianos gozan cada 9 de octubre para celebrar el Día del Reino de Valencia y de los enamorados valencianos.

Adaptado al castellano de la fuente ‘Orgullosos de ser Valencians’,
Adaptat al castellà de la font: https://www.facebook.com/valencians/posts/760891780686960:0 ( Orgullosos de ser valencians )

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La Mocaorà

La Mocaorà (mocadorada) o Dia de Sant Donís és una festa tradicional valenciana celebrada cada 9 d’Octubre que commemora que en la conquista de Jaume I de la Ciutat de Valéncia, les dones valencianes oferiren fruites i verdures en agraïment. Hui dia els enamorats regalen a les seues novies o esposes un mocador en fruites de massapà.

En motiu de l’entrada del Rei Jaume I i la seua esposa la Reina Violant, el 9 d’Octubre de 1238, els valencians els varen oferir com a ofrena i vassallage, les fruites i verdures de la feraç horta valenciana.

Fiestas

En el transcórrer dels anys i per a festejar esta data, els Mestres Confiters varen crear en massapà una imitació, tant de les fruites i verdures com de les piuletes i tronadors que es cremaven en esta celebració, que presenten embolicada en el mocador tradicional. Esta mocadorà cada valencià li l’oferix a la seua esposa o novia com a reina del seu cor, per lo qual esta festivitat és equiparable a la festa de “Sant Valentí” o Dia dels Enamorats que es celebra en el restant d’Espanya.

Aixina varen nàixer estos postres ya fa més de cinquanta anys, que es denominen “Mocaorà de Sant Donis” perque el dia 9 d’octubre es celebra la festivitat d’este Sant, patró del Gremi dels Mestres Confiters.

Elaboració

En massapà, fet en parts iguals d’armela i sucre i rebaixat en ous, es formen unes barres farcides de rovell, que estirarem i doblarem per a donar-los la forma de piuleta: en una atra porció igual es fa el tronador. Es couen i després es decoren en sucre glass.

Les fruitetes s’elaboren manualment, en massapà de distints colors, segons la fruita que es vol imitar. La mocadorada consistix en preparar un tronador, una piuleta i diverses fruitetes de massapà. Després s’embolica tot en un paper i posteriorment en un mocador.

Vore també

 

Més informació en:

http://www.uiquipedia.org/Mocador%C3%A0

http://valenciacanta.blogspot.com.es/2009/10/san-donis-dia-de-los-enamorados.html

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