Posts tagged dolços valencians

“Tradició i orige dels dolços valencians de Nadal”

art01283_1

Ya s´aproximen les festes nadalenques i per aixo vos convidem a assistir a esta conferencia que tractarà sobre tradicio i orige dels dolços valencians de Nadal, en l´intervencio de Francisca Llosá i Fernando Moreno. Grans experts valencianistes en la materia.

Vos esperem.
Info: http://gav-valencianistes.com/modules.php?name=News&file=article&sid=1283

Leave a comment »

La Mocaorà

La Mocaorà (mocadorada) o Dia de Sant Donís és una festa tradicional valenciana celebrada cada 9 d’Octubre que commemora que en la conquista de Jaume I de la Ciutat de Valéncia, les dones valencianes oferiren fruites i verdures en agraïment. Hui dia els enamorats regalen a les seues novies o esposes un mocador en fruites de massapà.

En motiu de l’entrada del Rei Jaume I i la seua esposa la Reina Violant, el 9 d’Octubre de 1238, els valencians els varen oferir com a ofrena i vassallage, les fruites i verdures de la feraç horta valenciana.

Fiestas

En el transcórrer dels anys i per a festejar esta data, els Mestres Confiters varen crear en massapà una imitació, tant de les fruites i verdures com de les piuletes i tronadors que es cremaven en esta celebració, que presenten embolicada en el mocador tradicional. Esta mocadorà cada valencià li l’oferix a la seua esposa o novia com a reina del seu cor, per lo qual esta festivitat és equiparable a la festa de “Sant Valentí” o Dia dels Enamorats que es celebra en el restant d’Espanya.

Aixina varen nàixer estos postres ya fa més de cinquanta anys, que es denominen “Mocaorà de Sant Donis” perque el dia 9 d’octubre es celebra la festivitat d’este Sant, patró del Gremi dels Mestres Confiters.

Elaboració

En massapà, fet en parts iguals d’armela i sucre i rebaixat en ous, es formen unes barres farcides de rovell, que estirarem i doblarem per a donar-los la forma de piuleta: en una atra porció igual es fa el tronador. Es couen i després es decoren en sucre glass.

Les fruitetes s’elaboren manualment, en massapà de distints colors, segons la fruita que es vol imitar. La mocadorada consistix en preparar un tronador, una piuleta i diverses fruitetes de massapà. Després s’embolica tot en un paper i posteriorment en un mocador.

Vore també

 

Més informació en:

http://www.uiquipedia.org/Mocador%C3%A0

http://valenciacanta.blogspot.com.es/2009/10/san-donis-dia-de-los-enamorados.html

Leave a comment »

La mona de Pasqua

Photobucket


Una de les facetes mes caracteristiques de la gastronomia valenciana es la seua asombrosa varietat de llepolies, dolços i rebosteria fina dels mes diversos generos que poden gojar-se, habitualment, en determinades dates, o per les festes de les diverses poblacions del Regne de Valencia. Aixina, en Nadals mos trobem en la casca, rodet composta de massapa i poncil o batata, banyada i coberta en sucre, o en els torrons d’Alacant i Xixona; el 9 d’Octubre, Dia Nacional Valencià, en la Piuleta i Tronaor;  en Falles son habituals els bunyols de carabassa; en La Magdalena, el rollo…

 El dolç per excelencia en la celebracio del dilluns de Pasqua, o Pasqua Florida, es la famosa Mona de Pasqua, una especie de coca que simbolisa el fi de les abstinencies de Semana Santa, dolç tradicional en tot el Regne, que gracies a la seua originalitat i a la seua calitat, ha alcançat la popularitat necessaria per a implantar-se en algunes comunitats autonomes espanyoles.

L’orige de la Mona de Pasqua se remonta al temps dels null; el seu nom procedix precisament de l’arabic “munna”, que significa “forniment de la boca”, i era costum que els moriscs la regalaren als seus senyors. Pronte la massa d’esta pasta fon evolucionant, donant lloc a les mones, els rolls, i els rolls de tapet; la coca de passes i anous, la trena, i els panous, originaris de la poblacio valenciana d’Alberic, tambe coneguts com panous o escampelles. […]

més informació en:
http://valenciacanta.blogspot.com.es/2011/04/el-origen-valenciano-de-la-mona-de.html
http://www.uiquipedia.org/Mona_de_Pasqua
http://www.uiquipedia.org/Mona

Leave a comment »